Shadow's Table 南薑椰汁雞湯 - 明周文化

Shadow’s Table 南薑椰汁雞湯

撰文: Shadow Kwan     攝影: 周耀恩

02 May 2018

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材料

雞腿 2隻 / 椰奶 400克 / 清雞湯 300克 / 秀珍菇 適量 / 南薑 6片 / 香茅 2枝 / 葱頭 2湯匙 / 紅辣椒 3隻 / 檸檬葉 3片 / 魚露 適量 / 椰糖 適量 / 青檸汁 2湯匙

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香茅記得要切段再拍,才會出味。

做法

① 香茅取白色部分切段,舂數下至出味。
② 取椰奶面層最濃稠部分炒香雞腿、南薑、香茅和葱頭。
③ 加雞湯煮沸,蓋上蓋慢火煮30分鐘。
④ 加入剩餘的椰奶、紅辣椒、檸檬葉煮10分鐘。最後放秀珍菇煮一會。
⑤ 以魚露和椰糖調味。離火,唧入青檸汁提升清酸香氣,完成。

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去開九龍城泰國食材店的話,不妨找找這牌子的椰奶。

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