食物過敏正在改變餐飲界 讓身體輕負擔的純素、無麩質下午茶餐點 - 明周文化

食物過敏正在改變餐飲界 讓身體輕負擔的純素、無麩質下午茶餐點

撰文: 陳卓君     攝影: 周耀恩

18 May 2018

 

現實是,愈來愈多人對食物過敏(food allergy)!嘗中餐也好,吃甜點亦好,一不小心吃到含過敏原的食物,輕則喉嚨腫脹、發癢,重則分分鐘短時間致命。「近年我們經常被客人問到:『茶點裏會否帶有致敏的成分?』提出這樣問題的客人通常是患有食物不耐症(food intolerance)。於是乎,我開始跟廚師研究用料,在吃得健康的同時,也不會減低味道的吸引力。」Tea Saloon by AnotherFineDay主理人Catherine如此說。

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朱古撻以cocoa為原料,內裏加了hazelnut,充滿果仁香;伴以杞子點綴,輕帶甜味又養生。

素食茶點裏  一樣可以有漢堡

以為食材轉用了素或無麩質,味道便會變得很寡;豈料,恰恰相反。Catherine說茶點裏的甜品,她們一律棄用白糖,按款式不同,有些改用了椰子糖,有些則以蜜糖替代,甜的層次反而變得更加靈活多變化。但喜出望外的是鹹點裏的burger,漢堡用的是素食界中最流行的產物——Beyond Meat。「肉質」鬆軟富有彈性,而且還有香濃的醬香;「我們在素肉中,特別混上了一些豆醬。」再包裏夾上芝士和portobello,味道可媲美牛肉漢堡,好吃之餘又減輕腸胃的負擔,難怪Catherine對burger如此推薦。

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Beyond meat中添加了豆醬,味道半分也不悶調。

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如果不想配西茶,來一杯rose soda也不錯!

如果想跟閨密歎一頓no guilt, all pleasure的下午茶,來Tea Saloon by AnotherFineDay應該會很適合你。

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Tea Saloon by AnotherFineDay

中環半山卑利街80-82號地下

2525 8257

素食下午茶:$298/位,$538/2位

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