【利其器】潮式香煎蘿蔔烙 - 明周文化

【利其器】潮式香煎蘿蔔烙

撰文: Max Wu     攝影: 周耀恩

01 Jun 2018

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材料

白蘿蔔  1個(約600克)/ 浸發蝦米  30克(切碎) / 甜菜甫碎  50克 / 葱花  少許 / 地瓜粉 50克 / 雞蛋  1隻

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木身銅孔刨刀,構造看似兒嬉,但專為刨蘿蔔而設,非常好用。

調味

魚露及炒香花生碎  適量

 

做法

1.  白蘿蔔去皮,刨成粗絲。

2.  加入所有材料拌勻後,放置15分鐘待蘿蔔絲出水,落鑊前再拌一拌勻。

3.  煎鑊加4湯匙食油以中火燒熱,放入已拌勻的蘿蔔絲粉漿,以半煎炸方式煎至兩面金黃後盛起,吃時伴以魚露及花生碎。

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吃時可伴魚露和花生碎,再多一種滋味。

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Max Wu  烹飪中心導師  中西家常菜實戰經驗豐富

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