Shadow's Table 泰式香辣紅咖喱牛肉 - 明周文化

Shadow’s Table 泰式香辣紅咖喱牛肉

撰文: Shadow Kwan     攝影: 周耀恩

25 Jun 2018

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材料
椰奶 400毫升 / 紅咖喱醬 2湯匙 / 牛肉片 200克

泰國茄子(切半) 5個 / 秋葵 3條

葱頭 2湯匙 / 檸檬葉 2片 / 魚露 適量

椰糖 適量 / 大紅辣椒 3隻 / 金不換 適量

白飯 隨喜

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泰式的小茄子,小夥渾圓,煮咖喱的必備。

做法
① 椰奶開罐後,取面層約4湯匙放鍋裏,煮至逼出椰油。加入紅咖喱醬炒香。

② 放葱頭、檸檬葉炒拌,加入餘下椰奶煮一會。

③ 下泰國小圓茄、秋葵略煮。然後放牛肉輕灼。

④ 加魚露和椰糖調味。離火,用金不換、辣椒炒拌後,可送兩碗大白飯。

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椰奶開罐後,浮在面屬的都是濃稠的油脂,用來炒咖喱最香。

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