香港農夫用心看顧蓮花田 本地有機蓮子豐收  - 明周文化

香港農夫用心看顧蓮花田 本地有機蓮子豐收 

撰文: 梁雅婷     攝影: 周耀恩

09 Sep 2018

從上水燕崗村藍球場旁的小路走進去,不到數分鐘,有一片豁然開朗的蓮花田,三兩蓮蓬垂在田埂旁邊,觸手可及。塱原濕地為了保育生態,向來以栽種水稻為主,蓮花只是無心插柳的副業:「水田要種水耕農作物,香港沒太多選擇,就選了蓮花。開初只有兩塊田,後來根莖蔓生,這一帶約有六塊蓮花田了。」農夫簡偉康道出原由。他黝黑的雙臂上有幾道刮痕,蓮花莖上有細刺,他七月時採了幾趟蓮子,手臂都腫掉。

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想不到香港也有綠盈盈的大片蓮花田,這天在有機蓮花田,可以見到白胸苦惡鳥與不少游魚,做到生態平衡。

這片塱原濕地,水源充足,是香港少見、適合蓮花生長的理想環境,他種了兩種蓮花,粉紅色蓮花(籽蓮)專產蓮子,白色蓮花(藕蓮)則專收蓮藕:「白色蓮花的蓮子好多渣,澱粉太重,不會用來食用。粉紅色花的蓮子是爽香的。」

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每個蓮蓬都有不同質感與甜度的蓮子,像未授粉的中空蓮子,或者全熟的石蓮,都不宜食用。

熟悉本地農業的人會知道,不久前南涌也生產蓮子,但產量不穩,難以維持。因南涌近海又是魚塘,飽受蘆葦之害,也有人偷走蓮蓬。所以簡先生花了不少花機看顧蓮花田,才確保到蓮子的收成。「要日日去看的,見到開花,就要計好時間,一個月後去採蓮子。有人會偷來吃,也有通菜、薇甘菊的隱患,所以要管理啊。」

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農夫簡偉康悉心看顧蓮花田,才確保蓮子收成。

終於盼到豐收

他以一人之力打理蓮花田及其他作物,還要鑽研農業知識,以提高產量,例如如何增加蓮子授粉機會、怎樣可以多些蓮蓬。「以前不會管理,曾經失收的,只是一味長葉,葉太多不夠營養,很少花,自然沒有果了。今次豐收,因為有做疏葉工作,終於多了許多蓮蓬。」盼得蓮子豐收,他便頻頻下田採蓮。

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農夫看天吃飯,「香港熱,蓮花開得快收得快,一般是三月至九月。」他採來了十三公斤蓮子,打算交予土作坊做月餅,當時只是七月,距離中秋尚有段日子,如何打算?於是簡先生也肩負蓮子加工之責,負責剝殼與去芯的工序。逐粒輾開蓮子殼、切蓮肉、挑蓮心,剝得指頭發麻,前後找來三十多個義工幫忙,一日才剝出三公斤,再親自真空包裝,便可以存放至九月。梁實秋寫過:「剝蓮蓬甚為好玩,剝出的蓮實有好幾層皮,去硬皮還有軟皮,最後還要剔出蓮心,然後才能入口,有一股清香沁人脾胃。」他寫來輕鬆,但在簡先生眼中,卻是件不容易的苦差。

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長春社禾.花.雀.塱原生態農社

新界上水塱原濕地

2728 6781

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