兒時滋味椰子汁 - 明周文化

兒時滋味椰子汁

撰文: 林芷欣     攝影: 徐子豪

19 May 2017

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一般人以為椰汁就是椰肉加水、加糖再加奶,比做珍珠奶茶還簡單?實質小看了其工序。單是「加水」,便有三個層次。先將椰子起肉去水,再以攪拌機將椰子肉與椰子水混和攪碎,以椰水迫出椰肉獨有甜香,再取出肉渣再以人手壓出椰膽汁。深水埗椰汁大王強哥卻發現另須加上椰青水中和濃甜方成,最後方加糖、淡奶及冰塊攪混才是最好!由於工序繁多,椰汁檔多年來總是獨立成家。

可惜沒有玻璃杯

大口喝下,椰汁味道正好卻嫌過分細滑,少了幾分可細細咀嚼的碎椰絲。雖然不少人怕椰絲黏喉,但每當有客人要求添加椰絲,甚至椰子肉以回味舊日小食椰子夾酸薑,強哥亦會一一滿足而不另收費,皆因六年前開設椰汁大王,便是希望為大眾重拾這種消失良久的兒時滋味。「儘管味道一樣,還是欠了點風采。」令強哥慨嘆無奈的,原來是玻璃杯與外賣膠杯之別。「從前以玻璃杯喝椰汁,喝完放在水桶撞一撞又到下一位,不講究衞生但勝在有風味。」

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椰汁大王

深水埗桂林街42-44號恆誠大廈地下

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