來到2018  務請把未來Food Scene轉投澳門 - 明周文化

來到2018  務請把未來Food Scene轉投澳門

撰文: 陳卓君     攝影: 部分圖片由酒店提供

10 Jan 2018

4

Alain Ducasse又有新動向!

繼去年中他在香港開設巴黎海鮮餐廳首家海外分店Rech後,近日又再探聽到他正跟澳門新濠天地合作得如火如荼,說的當然是餐飲企劃。能夠重金禮聘這位世界餐飲界巨頭全情投入打造兩家新餐廳,是新濠天地第三期發展重點項目、備受矚目的摩珀斯酒店

dma_094253-tuned-1200h

摩珀斯酒店將以 Luxury for a New Age 印象示人

酒店預計於今年落成,如果最近有到過氹城的話,說不定你也已觀摩過「摩珀斯」非凡的外形。有別於周遭酒店四平八穩的沉悶,由全球知名的已故倫敦建築師札哈.哈蒂女爵擔網建築設計,那充滿線條感與鏤空不規則的造型,令整座建築看來恍如一件藝術雕塑,明顯銳意詮釋出新時代的創意意念和極緻奢華。大概就是酒店這份獨一無二的懾人特質,吸引到Alain Ducasse前來征服的興趣,於是一拍即合:「創新本身是一種美學,亦為本人在美食上堅守的理念,務求把每所餐廳打造出迥異的風格與氣氛。本人喜愛征服世界,研究各地的文化,透過完美的飲饌體驗與饗客產生共鳴。」

Alain Ducasse的新企劃包括了Alain Ducasse at Morpheus與Voyages by Alain Ducasse。前者將會以法國現代高級餐點形象呈現,而後者則以亞洲美饌為主線,再由這位世紀廚神結集各地文化的精髓,研發出一系列特色美饌。挾着「九星名廚」之名,Alain Ducasse主理的餐廳這麼多年來從沒令人失望過,所以這兩家新餐廳的誕生,無疑值得人們期待!

前瞻的挑戰性

那邊廂Morpheus尚在建設中,但這邊廂美獅美高梅已經敲定在1月尾隆重開幕。美高梅中國控股有限公司首席執行官及執行董事Grant Bowie月前透露,他們從世界芸芸名廚之中挑選出具發展潛質的,“We are looking for chefs of the future, not just names of the past.”名氣固然重要,但亦不可忽略未本的前瞻性,最後能夠在酒店餐廳佔一席位的分別有米芝蓮二星大廚Mauro Colagreco、秘魯星級料理大師Mitsuharu、米芝蓮星級大廚及人氣烹飪節目《Top Chef》主持Graham Elliot與亞洲甜品大師Janice Wong。“When we started talking to Mitsuharu, this was three or four years ago, I think he was rated in number 15 / 16 on the San Pellegrino guide. Last month, his restaurant in Peru was named number one in South America.”原來,這世代要找有潛力的廚師,不單止高瞻遠矚,更要眼明手快,不然被同業對手截足先登,就真的「一子錯,滿盤皆落索」!

米芝蓮二星大廚Mauro Colagreco、秘魯星級料理大師Mitsuharu、米芝蓮星級大廚及人氣烹飪節目《Top Chef》主持Graham Elliot與及亞洲甜品大師Janice Wong將於1月尾開幕的美獅美高梅裏各自擁有自己的烹飪舞台。

熱門文章

延伸閱讀

© 2016 One Media Group Limited. All rights reserved.

地址:香港柴灣嘉業街18號明報工業中心A座16樓       電話:(852)3605-3705       傳真:(852)2898-2590

《明周》圖文均有版權,未經許可,不得轉載至任何印刷品或上載互聯網。如有侵權,本刊將循法律途徑追究。特此聲明。《明周》編輯部