純素植物蛋 滑嫩香濃如同真蛋 - 明周文化

純素植物蛋 滑嫩香濃如同真蛋

撰文: 梁雅婷     攝影: 圖片由受訪者提供

26 Jan 2018

純素植物漢堡扒之後,香港又再有植物蛋!正確點來說,是植物炒蛋「Just Scramble」。這款炒蛋由黃色漿狀混合物製成,近似粟米汁,主要成分其實是綠豆,然後加上薑黃、紅蘿蔔與菜籽油。

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新手可以輕易炒出滑蛋

此項食物由食品公司JUST發明,去年11月在美國三藩市推出。除了這種植物炒蛋外,這公司早已發明素食的蛋黃醬和沙律醬。今次,香港是美國以外、全球首個推出Just Scramble植物蛋的地方。Just Scramble味道上跟雞蛋相似,但比真雞蛋更容易炒出「滑蛋」效果,不太黏鑊,不會有一般雞蛋愈炒愈老的情況,即使是煮食新手、不加牛奶/牛油都可以炒出滑嫩口感。可惜目前不可以做出溏心蛋或荷包蛋等款式。

今次登陸香港,Green Common廚師先用Just Scramble做了兩款較「大路」和受年輕人歡迎的食物。將植物蛋做成照燒碗,用不同蔬菜包括蟲草花、茄子、甘荀粒和西蘭花等配搭炒蛋,最後淋上濃厚的照燒汁,是和風味十足的日式純素丼物。

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更多創意食法:西多士、蛋牛治

另一款就是香港人想起炒蛋就會想到的all day breakfast。除了常見的蔬菜早餐材料,也在炒蛋上灑一把黑松露醬,與平常的黑松露炒蛋別無二致。

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其實此兩款食物不過是小試牛刀,Green Common創辦人David早已嘗試好多瘋狂想法:將Just Scramble與未來漢堡加在一起變成蛋牛治;甚至把麵包浸在Just Scramble蛋漿中做成西多士,淋上植物牛油與蜜糖,變成一份不再邪惡的西多士,而這份西多士,相信很快就會出現在菜單上了。

Green Common
尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下OT G61號舖
3102 1220

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