香煎魚仔 漁民網蝦以外的私藏滋味

撰文: 梁雅婷     攝影: 梁俊棋

12 Feb 2018

魚仔一向不是受歡迎的魚產,魚肉不多又多骨,頂多只能煲成魚湯。鄧群好(郭太)是本地魚塘養魚戶,以前是水上人。這天來到她的魚塘,她在收蝦網期間,也收獲了好一些細魚,她稱作「石庵仔」,以前做艇家時也常吃。在網中活蹦亂跳,問她會否拿去賣?

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她卻喜滋滋地說:「撈到的自己都食光了。每次撈到的,魚塘的幾個阿姨都搶住要!」

作為外人實在不明白這瘦削的魚仔有何吸引。她也不吝嗇,隨即將魚仔洗淨,下鑊大火煎香,只撒上幾顆鹽花。

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新鮮煎好的金黃魚仔冒着熱氣,細小如佐酒的零食。「這種魚仔可以由頭食到尾。」確實,不用吐骨頭,毫不費勁地吃光一條,而且鮮脆香嫩得過份,魚頭魚尾如薯片般香口,吃畢才明白為何漁民都私藏不賣。

雖然一般魚檔買不到這種魚仔,但可到漁民聚居或漁船停泊處尋寶,筲箕灣天光墟、大埔墟街市、楊屋道街市或鴨脷洲街市都是買新鮮魚仔的好地方。下次買細魚,不妨煎香即食,試試漁民鍾愛的食法。

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