Shadow's Table 香草素菜天婦羅伴乳酪青瓜 - 明周文化

Shadow’s Table 香草素菜天婦羅伴乳酪青瓜

撰文: Shadow Kwan     攝影: 周耀恩

28 Mar 2018

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連葉片也可做成天婦羅,炸羅勒葉你試過沒有?吃時加上柚子鹽,味道更清新可口。

材料
本菇、椰菜花、月桂葉 各適量 / 食鹽 少許

炸漿材料
自發粉 150克 / 啤酒 270毫升 / 辣椒粉 1茶匙
黑椒粉 1茶匙 / 牛至草 1條

青瓜乳酪沙律材料
溫室青瓜 1條 / 希臘乳酪 1/2杯
百里香草 適量 / 檸檬汁 適量
食鹽、胡椒 適量 / 果醬或蜜糖 適量

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春天就是要用上色彩絢麗的雜菜

預備青瓜乳酪沙律
① 溫室青瓜切片。
② 希臘乳酪加入其餘材料拌勻至喜歡的味道。加入青瓜片。

預備炸漿
① 啤酒慢慢加入自發粉中成濃漿,加入其餘材料調味。
② 拌勻成不稀不稠的漿。

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炸漿應該調成不稀不稠的程度

做法
① 蔬菜分件及切成炸物大小。
② 燒熱大鍋油,蔬菜沾滿炸漿,分多次,下熱油炸至脆身。即可伴青瓜慢嘗。

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