【龍鳳大禮堂3】鏞記自創多功能龍鳳禮堂 傳人保留今變結婚潮點

撰文: 陳詠恩     攝影: 梁俊棋、部分圖片由受訪者提供

13 Feb 2018

中環鏞記與上環鑽石酒家同樣由甘穗輝先生創立,兩者的龍鳳大禮堂也於1974年完工。話說當年鏞記規劃其龍鳳大禮堂時,一心打算與坊間不同,最大賣點是禮堂多功能,雙龍柱在前,雙飛鳳在後,背景的花鳥樹等各式金箔木雕圖案象徵不同意頭,一個禮堂滿足婚宴、壽辰、公司開年飯等願望。

k180205eugene-030有別於一般酒家的只有一對龍凰相朝,鏞記採用立體設計,平台上足以放兩桌主家席。

北京寺院師傅製作   耗資二百八十萬

鏞記三樓的龍鳳大禮堂於1974年竣工,董事及總經理甘琨禮親歷其境,他負責監督整個工程,與木雕師傅和設計師合作,「當年我剛在台灣畢業,爸爸(甘穗輝)就說,你的兄弟有些在外國讀書,現在學歷最高就是你,鏞記大廈要興建就由你來辦。」甘琨禮憶述道。

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當時,鏞記請來北京專造寺院木雕的師傅來港,他們曾在故宮修補木雕,參照北京故宮設計龍凰大禮堂,事先沒有草圖,「最大困難在於所有木雕都是現場雕製,我見住師傅由一個木塊,雕成整個背景,足足用了約一年,光是龍鳳禮堂便花費二百八十萬,還有樓下的王羲之像、寫字樓天花的紅色雕金龍也是這樣現場即製。」甘琨禮說,製作過程中,他也不時到較早完工的鑽石酒家取經。

k180205eugene-152董事及總經理甘琨禮(左)與女兒甘蕎因細談禮堂背景圖案的含意。

一般禮堂較簡約而平面,採用鳳朝龍的左右佈局,鏞記的龍鳳禮堂則是前一對龍柱、後一雙飛鳳,被瑞雲環繞,最大特色是多用途,背景牆身內藏多個圖案,全鋪上金箔,「牡丹花代表大富大貴,松樹是長壽之意,蓮蓬指年生貴子,鴛鴦戲水為婚宴而設,福祿壽喜都有齊。」由於酒樓以喜宴、滿月酒、公司開年飯宴會和壽宴為主,兩鳳之間的「囍」字圓板內有乾坤,一擰轉後面就是「壽」字,方便按需要轉換,整個設計在當時而言,算是較突破的做法。

k180205eugene-164禮堂內藏機關,「囍」字圓板的另一面是「壽」字,令喜宴和壽宴都能在同一場地舉行。

客人不識貨亂拉扯 用龍柱掛傘

禮堂曾招待過無數名人與政要,當中包括泰國皇室成員、前總督彭定康等等,「連德國前總理科爾也指定要坐在這兒!」甘琨禮說,其女兒甘蕎因(Yvonne)直言,雖然禮堂木雕珍貴,但既然沒有圍封,難免被客人觸摸拉扯造成破損。更有客人不識貨,把珍品當普通木頭。

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1997年五月九日,前港督彭定康及德國總理科爾在禮堂內留影。(圖片由鏞記提供)
k180205eugene-118遇上客人碰撞和拉扯,龍柱的龍鬚和龍爪都略有崩損。

「你見到有些龍爪和龍鬚斷了,因為有小朋友不懂事,會亂攀、拉扯,人們不知以為是平貨,還用來掛傘子,令龍柱崩掉。我們試過勸喻客人別用來掛東西,反而被他們怪責,『這麼矜貴又不封起它!』之前我們要撿回殘渣黏上去,好陰功。之前試過龍爪某隻指甲甩掉,但無符,他們不知我們當初製造時花了幾多心機和時間。」Yvonne說時不無痛心,現在即使想找老師傅修復再鋪金箔都要數個月。

她說樓上四樓的木雕更美,可惜之前被小孩毀壞。「我就跟爸爸說,look,我再不可以讓人破壞這些木雕,若你不封住,人們的椅背一撞就爛,四樓的木雕已很難再找到老師傅修補,我不能容許它再爛下去。」她為難道,儘管她也明白用玻璃罩住木雕,拍照時會反光,美感大打折扣,難以令人欣賞它,但也只好作取捨,「但這龍鳳禮堂就真的不能落玻璃,會好怪,好像在博物館入面。」

k180205eugene-204同層另一幅松齡鶴壽木雕,非金碧輝煌,卻透露出翡翠綠色,同樣精緻。

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禮堂拍攝時裝相 結婚紀念新潮派對

幸好仍有人懂得欣賞龍鳳禮堂的好,Yvonne回想,之前陳冠希的時裝品牌也在龍鳳大禮堂取景拍攝時裝相,外籍模特兒在古色古香的禮堂上擺甫士,相當有型;「有次有對很潮的夫妻結婚十周年,訂了全場,還定了主題顏色,要求所有賓客都要穿紫色或紅色到場,配襯場地合照,還要一人一隻燒鵝脾,每次說起他們都津津樂道。」Yvonne坦言,這十多年來,已少有本地新人要求來擺酒,多數選擇到酒店。傳統宴會場地銳減,反而多了外國長大的華人往補擺喜酒。

回想2015年,鏞記地下大裝修,但仍保留大櫃面、王羲之像等古物,「講真如果以經濟效益為重,拆了大櫃面就可以放多兩三張桌,但我們寧願留下。即使裝修,此層也會保留禮堂,沒有很多餐廳有這些東西了。」Yvonne說,「我們想讓人知道鏞記不只是吃飯的地方,同時也保留了昔日的本地文化。」甘琨禮補充道。

dsc_9820時裝品牌也曾在其龍鳳大禮堂取景拍攝時裝照,傳統與新潮並不矛盾。(圖片由鏞記提供)
k180205eugene-220鏞記會議廳天花的龍團,是參考故宮太和殿的設計現場雕刻,甘琨禮見證它由一塊木頭雕琢而成,直言現在已難找到師傅製作。

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