壽司師傅變家具設計師 - 明周文化

壽司師傅變家具設計師

撰文: 匡翹     攝影: 周耀恩、劉玉梅、部分圖片由受訪者提供

17 May 2018

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千葉隆博(左)與芦沢啓治(右)因311地震而相遇,他們坐着的可組合座椅AA Stool曾幫助不少災區的居民重建家園。

故事總是需要有個結局,然而現實世界中,動聽的故事要走下去,時常會走了調。石卷工房卻希望創造出一個例外,因311大地震而生,這家具品牌先是創作出災民都可以簡單自製的家具,工房長甚至是一名資深的壽司師傅。但走到今天,他們想說的卻成了一個日本城巿的災後自強故事。

壽司師傅與小巿鎮

在工作坊上,石卷工房的創辦人芦沢啓治及工房長千葉隆博,就像一對日本綜藝節目的拍檔藝人,玩笑不斷,讓參與者可以輕鬆地投入工作坊之中。在開初時,石卷工房就以這形態在災後的石卷巿活躍起來。「那時我有一名客人的餐廳在石卷巿,」本身為建築師的芦沢啓治說,「在地震發生後我去石卷巿看看客人餐廳,然後就在那裏遇到千葉隆博。我看到他修理時,工具使用純熟,於是在開始石卷工房這計劃時,就想到了他。」

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石卷工房常與不同團體合作,如鈴野浩一、Michael Marriot、Herman Miller等,但設計的限制一樣,就是要用最標準尺寸的材料製作。

千葉隆博是一名有廿多年經驗的壽司師傅,他所以在那餐廳中純熟地使用修理工具,原因如下。一是他自家的餐廳受災影響較嚴重,一時未能重新營業,便先在朋友的餐廳幫忙。二是千葉先生真的曾在建築學校上學,他的理想是建日式的長屋,「那時覺得長屋在北海道這種寒冷的地方會較盛行,誰知那裏完全不盛行長屋,我是應該去白馬川之類的地方才對!換言之我是完全走錯方向了。」

最簡單的限制

理想到底是什麼?有時太多事前的想像,你也無法實現,但當命運一刻來到,你這一生要做的那件事,便會自己找上門。災後芦沢啓治去到石卷巿,希望幫當地巿民解決家具的問題,在當地就找了曾讀建築的千葉隆博幫忙,那時距離千葉隆博從建築學校畢業後當上壽司師傅,已超逾廿年了。

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以最簡單的材料,設計出不同大小和形狀的家具。

「那時其實有美國的餐廳想請我過去工作,我在申請簽證期間,便打算先在工房工作吧。」千葉笑說一定是芦沢向美國領事說壞話,他申請簽證才會失敗,但最後,他就一直留在石卷工房工作。

石卷工房的設計概念,是用最簡單的材料及方式,製作出多用途的便利家具,這在災區復建時是極切合需要的設計,而就算在一般的家居,這也是可用度甚高的家具。「設計師們與我們合作,大概是因為他們也有點受虐傾向吧!他們很享受在這限制下創作的快感。」芦沢這樣說。

 

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在災後,居民在石卷工房的協助下,用簡單的材料與工具自製家具。

現在工房主力負責生產的員工只有五人,生產的家具不只再供應石卷巿,更遠銷到香港、新加坡、英國、美國等,然而從一開始的DIY精神,到現在漸漸有國際的銷售,這發展是否與工房的原意有衝突,「要繼續說DIY其實是困難的,」芦沢說,「但我認為,這工房其實在說的是一種精神及故事,藉着這工房,大家會知道石卷巿的故事。」

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石卷工房慢慢走出國際,他們也希望藉此在海外能宣傳石卷這城巿。

正如千葉所說,不知是幸或不幸,石卷巿遇上災難,但災後人們的幫忙,反而讓現在的石卷巿比災前更繁榮。「石卷巿其實算是封閉的,我們希望就像我們的商標一樣,能用家具讓這城巿的故事繼續說下去。」

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